食堂管理服务认证证书企业申报要求及审核流程

一、申报要求

企业资质要求

法人资格：企业需为独立法人实体，产品需有注册商标且质量稳定，实现批量生产。

体系认证基础：需按《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T 27306-2008）及ISO 22000标准建立食品安全管理体系，并有效运行至少三个月，完成一次内审及整改验证。

合规性：持有有效行政许可证明（如食品经营许可证），且未被列入严重违法企业名单。

管理体系要求

文件体系：需编制符合GB/T 27306-2008和ISO 22000标准的管理体系文件，涵盖人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回等环节。

食品安全小组：设立专项小组，成员需具备相关能力并接受培训，明确职责分工。

设施与设备要求

设施设计：建筑物布局需符合食品安全要求，包括空气、水、能源供给系统，废弃物处理设施等。

设备管理：设备、用具需适宜且保持清洁、保养，采购材料的管理需规范，确保可追溯性。

人员与操作要求

人员培训：直接接触食品的员工需接受定期食品安全培训及个人卫生教育。

原料采购：实施索证验收制度，确保原料符合标准，建立台账记录采购信息，保存期限不少于2年。

仓储管理：食品与非食品分开存放，仓库环境符合温度、湿度要求，定期清扫保持清洁。

二、审核流程

申请与受理

提交资料：企业向认证机构（如中赣国际认证）提交申请书、管理体系文件、内审报告、资质证明等材料。

资料评审：认证机构对申请资料进行评审，确认企业资质、管理体系完整性及合规性，决定是否受理。

文件评审与现场审核

文件评审：认证机构审核管理体系文件是否符合标准要求。

现场审核：审核组对企业实际运行情况进行检查，包括管理体系实施、设施设备运行、人员操作规范等，覆盖所有场所和活动。

整改与验证

不符合项处理：对现场审核中发现的问题，企业需在规定时间内（通常2个月）完成整改并提交证据。

验证：认证机构验证整改有效性，确保不符合项闭环。

认证决定与证书颁发

认证决定：认证机构根据审核结果和整改情况作出认证决定，符合要求的企业获得认证证书。

证书有效期：证书有效期一般为3年，需在到期前申请再认证。

监督审核与复评

监督审核：证书有效期内，认证机构每年进行监督审核，重点检查管理体系维持情况及合规性。

复评：证书到期前，企业需申请复评，认证机构重新审核以决定是否换发证书。

三、注意事项

资料真实性：企业需确保提交资料真实、准确、完整，避免因资料问题导致认证失败。

配合审核：积极配合认证机构审核，及时提供所需信息和资料。

整改时效性：对认证机构提出的不符合项，需按时完成整改并提交验证材料。

持续合规：认证后需持续符合标准要求，定期自查并改进管理体系。

通过以上流程，企业可系统化申报食堂管理服务认证，提升食品安全管理水平，增强市场竞争力。